ตู้แช่ แข็งเร็ว Blast FreezerTECHFROST model E5
Trays EN 600x400
Capacity 5 t5 trays GN 1/1Performance Blast chiller 90°C +3°C = 18 KgBlast Freezer 90°C -18°C = 9 KgExternal dimen...
ตู้บาสฟรีซเซอร์ Blast chilling / Shock freezing 10 ถาด TECNOMAC
ตู้บาสฟรีซเซอร์ Blast chilling / Shock freezing Tecnomac
10 ถาด ลดอุณหภูมิ รวดเร็ว -38 องศา
Capacity
10 trays
+90°C > 3°C
35 kg
+90°C > -18°C
25 kg
Dimensions
W 840 / D 831 / H 1498 : 1558
Voltage
400 V - 3/50Hz
เครื่องแช่เยือกแข็ง (Blast chiller and Shock Freezer)
เป็นเครื่องลดอุณหภูมิอาหารอย่างรวดเร็ว ด้วยการลดอุณหภูมิของอาหารให้ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส โดยน้ำในอาหารจะเปลี่ยนสถานะเป็นน้ำแข็ง ซึ่งเป็นกรรมวิธีการถนอมอาหารที่คงความสด และรักษาคุณภาพอาหารได้ดีกว่าการถนอมอาหารด้วยวิธีอื่นๆ และใช้ได้ดีกับอาหารแทบทุกชนิด เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรืออาหารที่ผ่านการปรุงสุกเพื่อเป็นอาหารพร้อมรับประทาน เช่น ติ่มซำ ผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูป โดยการแช่เยือกแข็งสามารถใช้ร่วมกับกรรมวิธีการแปรรูปอาหารวิธีอื่น เช่น การพาสเจอร์ไรซ์ การทำให้เข้มข้น การฉายรังสี หรือการหมัก เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารให้ยาวนานขึ้น การแช่เยือกแข็ง ไม่ได้เป็นกรรมวิธีที่มุ่งทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียหรือมุ่งทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค แต่เป็นการรักษาคุณภาพ และป้องกันการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ตลอดจน ป้องกันการเกิดผลึกใหม่ของน้ำแข็ง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมคุณภาพ
Blast chiller คือ
+ 90 ° C ==> + 3 ° C
การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วบวกจาก + 95 องศาเซลเซียส >> + 3 องศาเซลเซียส
อาหารทุกชนิดที่ปรุงสุกจากนั้นอาหารจะค่อยๆเย็นลง ทำให้อาหารที่ปรุงสูญเสียคุณภาพที่ดีที่สุด เหตุผลหลักคือการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรียสูงมากที่เกิดขึ้นในขณะที่อาหารที่มีอุณหภูมิระหว่าง + 65 ° C ถึง 10 ° + C
Tecnomac ในโหมด Blast chiller ลดอุณหภูมิที่แกนหลักของอาหารที่ปรุงสดใหม่ขึ้นถึง + 3 องศาเซลเซียส ในเวลาน้อยกว่า 90 นาทีซึ่งจะช่วยลดการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรีย และการคายน้ำของอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาคุณภาพสีและกลิ่นของอาหาร
|
Shock Freezing คือ + 90 ° C ==> - 18 ° Cการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วบวกจาก + 95 องศาเซลเซียส >> - 18 องศาเซลเซียส Tecnomac ในโหมด Shock Freezing ลดอุณหภูมิที่แกนหลักของอาหารที่ปรุงสดใหม่ จาก + 95 องศาเซสเชียส ถึง - 18 องศาเซลเซียส ในเวลาน้อยกว่า 240 นาทีซึ่งจะทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารตกผลึกเป็นโมลกุลขนาดเล็ก กระจายทั่วชิ้นอาหาร ซึ่งมีผลต่อคุณภาพของอาหาร และยังสามารถเก็บใว้ใด้นาน |
-
-
ตู้แช่ แข็งเร็ว Blast FreezerTECHFROST model E10Capacity10 trays EN 600x40010 trays GN 1/1PerformanceBlast chiller 90°C +3°C = 28 KgBlast Freezer 90°C -18°C = 18 KgExternal dimensi...
-
ตู้แช่ แข็ง เร็ว Blast Freezer TECHFROST S6 ( 6 ถาด)Capacity6 trays EN 600x4006 trays GN 1/1PerformanceBlast chiller 90°C +3°C = 26 KgBlast Freezer 90°C -18°C = 16 KgExternal dimen...
-
Techfrost Blast Chiller/Freezer JOF23 3 trays of 352x325 mm ตู้แช่ แข็ง เร็ว Blast Freezer TECHFROST170,130 ฿ MODEL JOF 923 POWER SUPPLY EXTERNAL DIMENSIONS INTERNAL DIMENSIONS POW...
-
Blast Freezer TECHFROST( 20 ถาด) CapacityNr.3 Trolleys 20 trays GN 2/1Nr.3 Trolleys 20 trays 600x800PerformanceBlast chiller 90°C +3°C = 550 KgBlast Freezer 90°C -18°C = 330 KgExte...
-
ตู้แช่แข็งเร็ว -40 บาสฟรีซ องศา 20 ถาด Model = TL-200Shelf = 20 Weight(kg.) = 230Capacity(litre) = 320Outside Dimension = 680 x 920 x 1907 mm.Absorbed Power = 8.40AMP/1428WattShelf...
-
ตู้แช่ แข็งเร็ว Blast ChillerTECHFROST model E5 Trays EN 600x400 Capacity 5 t5 trays GN 1/1Performance Blast chiller 90°C +3°C = 18 KgBlast Freezer 90°C -18°C = 9 KgExternal dimens...
-
ตู้แช่แข็งเร็ว -40 องศา 10 ชั้น Model = TL-100Shelf = 10 Weight(kg.) = 155Capacity(litre) = 190Outside Dimension = 680 x 920 x 1458 mm.Absorbed Power = 4.20AMP/714WattShelf Dimensi...
-
ตู้บาสฟรีซเซอร์ Blast chilling / Shock freezing Tecnomac 5 ถาด ลดอุณหภูมิ รวดเร็ว -40 องศา Capacity5 trays+90°C > 3°C20 kg+90°C > -18°C12 kgDimensionsW 840 / D 770 / H 900 :...
-
เครื่องแช่เยือกแข็ง (Blast chiller and Shock Freezer) เป็นเครื่องลดอุณหภูมิอาหารอย่างรวดเร็ว ด้วยการลดอุณหภูมิของอาหารให้ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส โดยน้ำในอาหารจะเปลี่ยนสถานะเป็นน้...
-
เครื่องแช่เยือกแข็ง Blast Chiller / Blast Freezer 5 trays รุ่น Modi Up Coldline เป็นผู้นำในเทคโนโลยีตู้ Blast Chiller/Shock Freezer ของประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นประเท...
-
เครื่องแช่เยือกแข็ง Blast Chiller / Blast Freezer 10 trays Coldline เป็นผู้นำในเทคโนโลยีตู้ Blast Chiller/Shock Freezer ของประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นประเทศที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้คิ...
-
เครื่องแช่เยือกแข็ง Blast Chiller - blast Freezer 14 trays Coldline เป็นผู้นำในเทคโนโลยีตู้ Blast Chiller/Shock Freezer ของประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นประเทศที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้คิ...
-
เครื่องแช่เยือกแข็ง Blast Chiller - Shock Freezer 5 Trays Blast Chiller / Shock Freeze เป็นเทคโนโลยีที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งครัวกลางและร้านอาหาร หรือ...
-
เครื่องแช่เยือกแข็ง Blast Chiller - Shock Freezer 10 Trays Blast Chiller / Shock Freeze เป็นเทคโนโลยีที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งครัวกลางและร้านอาหาร หรือเบ...
